Cluster Carne
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- Implementación del Cluster
- Empresas adheridas
- Lineas de Acción
- Gobernanza del Cluster
- Testimonios de Adherentes
La Región de Los Lagos concentra un tercio del ganado existente en el país y ostenta el segundo lugar en faenamiento y producción de carne bovina, después de la Región Metropolitana. Además, las más importantes empresas proveedoras de bienes y servicios agropecuarios se encuentran en la Región. Las exportaciones de la zona bordean el 30% del total nacional, con una importante cuota de participación en productos de valor agregado. Mientras en la última década la masa bovina en Chile disminuyó 8% promedio, en la región aumentó 5%. Los destinos más importantes para la exportación de la carne de la región son: México (42%), Inglaterra (37%), Alemania (9%) y Japón (8%).
La industria regional genera empleo directo para más de mil personas, y al menos la mitad es ocupada por mujeres.
A este proceso de crecimiento ha contribuido la especialización de los productores pecuarios que a partir de los años noventa cambiaron la masa ganadera de “doble propósito”, por aquellas razas especializadas en carne o leche.
En este contexto, el Cluster de la Carne está orientado a mejorar la rentabilidad del sector y contribuir al desarrollo productivo de la Región de Los Lagos. Para lograrlo, promueve la identificación de las brechas de competitividad presentes en el conjunto de la cadena productiva y comercializadora, con la consiguiente propuesta e implementación de acciones de investigación, escalamiento productivo y fomento a la actividad ganadera.
El Cluster ofrece a los empresarios la posibilidad de contar con información veraz y oportuna para la toma de decisiones, además de la interacción directa con otros eslabones de la cadena productiva. Esto permite una mejor respuesta de parte de los servicios públicos encargados de la innovación y el fomento ganadero.
En cuanto al presupuesto, el Programa de Mejoramiento de la Competitividad (PMC) que contempla el Cluster de la Carne conlleva una inversión sólo para el año 2009 de 2 mil millones de pesos. Las acciones del programa son financiadas por los servicios públicos a través de una glosa introducida por la Ley de Presupuesto 2008 y 2009 (del 10%), de recursos del Fondo Nacional de Desarrollo Regional (FNDR), y de la descentralización del Fondo de Innovación de la Competitividad (FIC).
Implementación Cluster
Alrededor de 900 empresas privadas, junto a representantes del sector público, contribuyeron a diseñar el Programa para el Mejoramiento de la Competitividad (PMC) que contempla el Cluster, sobre la base de la siguiente visión al Año 2020:
“El año 2020 se consolida el Cluster Cárnico liderado por la Región de Los Lagos como actor principal y competitivo en el posicionamiento alcanzado por Chile como Potencia Alimentaria, integrando las distintas fases de la cadena de valor, desde la producción primaria hasta su comercialización. A su vez la carne bovina asegura su posicionamiento competitivo en el mercado nacional y a nichos internacionales como proveedor de productos cárnicos bovinos de alta calidad, saludables, seguros, y placenteros para el consumo humano, a través de la cooperación y la colaboración interactiva”.
En el marco de este proceso, la Agencia Regional de Desarrollo Productivo y la Corporación de la Carne suscribieron un convenio que permitió un cofinanciamiento directo de parte del sector privado, así como una rápida definición de las brechas de competitividad y la cartera de iniciativas.
Empresas adheridas
A la fecha, 42 empresas, gremios y empresarios individuales han formalizado su participación en el PMC Clúster de Carne Bovina, representando en total a más de 900 empresarios de la región. Entre ellos se pueden mencionar:
- MAFRISUR S.A.
- CECINAS LLANQUIHUE S.A.
- INIA-REMEHUE
- INST. AGROPECUARIO ADOLFO MATTHEI
- UNIVERSIDAD DE LOS LAGOS
- CECINAS FELCO
- UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
- AGROLLANQUIHUE A.G.
- SAGO A.G.
- FEDAGRO A.G.
- FRIMA S.A.
- FERIA GANADEROS DE OSORNO S.A.
- FRIGORIFICO DE OSORNO S.A.
- ILUSTRE MUNICIPALIDAD DE OSORNO
- TATTERSAL S.A.
- RED DE LA CARNE
El cluster de la carne permanece abierto a todas aquellas empresas e instituciones que son parte de la cadena de valor del sector, quieran participar y manifiestan su compromiso por escrito a través de una carta de adhesión, la cual puede cumplimentar aquí. Subir
Líneas de Acción
El plan de acción se concentra en áreas de mejora que apuntan a fortalecer aspectos claves para la competitividad del sector. El liderazgo de estas acciones es fundamentalmente empresarial y su financiamiento es apoyado por servicios públicos y el sector privado. La cartera de iniciativas que se implementará entre 2008 y 2010 persigue los siguientes objetivos estratégicos:
- Rescate de machos de lechería.
- Programa piloto de incremento de masa.
- Innovación en sistemas de producción de machos de lechería para pequeños y medianos productores.
- Misiones de prospección para producto cárnico Toretes y Veal a Estados Unidos y visita expertos.
- Conformación de PROFO Toretes 2009.
- Incorporación del Cluster en Meat Club Ginebra.
- Diseño y ejecución de Proyecto Centro de Crianza para machos.
- Innovación en sistemas productivos, conducentes a generar productos cárnicos estandarizados.
- Incremento de la sanidad animal, tanto como requisito de mercados de destino, como de aquellas patologías que generan mermas económicas por pérdida de producto apto para el consumo humano (cisticercosis bovina y corte oscuro).
- Innovación en los procesos de producción para aprovechamiento de vacas de desecho.
- Modernización de procesos de inspección.
- Aprovechamiento de potencial nutricional de carne bovina (omega y otros) para productos funcionales.
- Mejora de la productividad de la pradera, a través del Diseño y ejecución de Proyectos Fertilizantes, con uso de micorrizas y otros agentes para aprovechamiento de fósforo cautivo en el suelo.
- Introducción de metodologías de laboratorio y estrategias determinadas y validadas de alimentación de ganado lechero para expresión de potencial genético.
- Implementación de técnicas diagnósticas complementarias en plantas faenadoras para evitar rechazo del producto cárnico.
- Capacitación de personal en las estrategias de producción de carne de calidad.
- Innovación en materia de capacitación in situ para mejorar las competencias laborales.
Gobernanza del Cluster
A objeto de apoyar la ejecución de las actividades contenidas en los PMC, se crea una estructura de gobernanza en cada región, que representa una instancia de articulación privada conducida por un Gerente y un Comité Gestor, conformado por los representantes empresariales y organismos locales que hayan formalizado su participación en el programa mediante el acta de adhesión. Las gobernanzas son un elemento fundamental en la implementación de los PMC, pues congrega a los líderes de iniciativas orientadas a cubrir las brechas de competitividad del territorio. Por este motivo, son estructuras multifacéticas y plurales, buscan la eficiencia y exigen flexibilidad, experimentación y aprendizaje, de acuerdo con los desafíos identificados en cada región. Actualmente, el Comité Gestor del Cluster de la Carne es presidido por el Sr. Ljubo Goic (correo electrónico: ljubo.goic@procarne.cl). El Comité está compuesto por 10 actores del sector privado (5 titulares y 5 suplentes) y 7 del sector público más la Agencia de Desarrollo:
Directores y directoras:
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Testimonios de Adherentes
Alejandro Andwanter. Gerente FRIGOSORNO S.A. 
“El cluster de carne bovina ha permitido la focalización de recursos del sector público y privado, en base a problemas reales que afectan la competitividad del sector, con agilidad y rapidez en la aprobación de las iniciativas y pronta ejecución de proyectos. A través de este programa se observa un impacto concreto en la solución de brechas específicas”.
Tomás Erber Rudolph. Presidente Directorio del Cluster. Empresario productor de carne bovina, Presidente de SAGO A.G. 
y la Corporación de la Carne.
“Los clusters constituyen una excelente posibilidad de lograr metas comunes a nivel de cadena productiva para avanzar en el mejoramiento del alicaído estado de la producción de ganado carnicero. Esto puede materializarse al constituirse una unión pública-privada capaz de lograr acuerdos, avances tecnológicos y técnicos para obtener más rentabilidad en todos los eslabones de la cadena de valor”.
Harry Jürgensen Caesar. Gerente Feria Ganaderos Osorno S.A.
“La existencia del cluster es de enorme importancia, no sólo por haber logrado priorizar el sector cárnico bovino a nivel regional, sino también por el hecho de ver los frutos que implica el trabajo mancomunado de la cadena de la carne en su conjunto. Al mismo tiempo, el sector privado tiene la difícil misión de generar propuestas eficaces, pertinentes e posibles de implementar en el corto plazo. Esto implica un desafío, orientado a abordar aquellos temas que representan un cuello de botella para el desarrollo del sector, y que limitan la rentabilidad del rubro”.
